はじめに
1 ワイン市場の変遷
2 ソムリエという職業の起源と変遷
3 ワイン提供、販売面での問題点と解決策
4 ワインの商品特性

ワインの基礎知識編
Ⅰ ワインの基本的な構成要素
1 ワインとは
Ⅱ 原料
1 ブドウ樹の栽培
2 ブドウ
Ⅲ 製法
1 ワイン製法の基本
2 スティルワインの製法
3 スパークリングワインの製法
4 その他のワインの製法
Ⅳ ワイン法と表示
1 ワイン法の成り立ちおよび変遷
2 EU が定める現在のワイン法
3 日本のワイン法
Ⅴ 各国ワインの特徴
１ 世界のワイン生産国と生産量
２ フランス
３ ドイツ
４ イタリア
５ スペイン
６ ポルトガル
７ オーストリア
８ ハンガリー
９ 日本
10 アメリカ
11 カナダ
12 チリ
13 アルゼンチン
14 オーストラリア
15 ニュージーランド
16 南アフリカ

Ⅵ テイスティング
1 ワインコーディネーター／ソムリエとしてのテイスティング　
2 品質の評価
3 個性の抽出
4 飲み頃の見極め（熟成の必要性）
5 適正価格（品質と価格のバランス）の見極め
6 提供方法とセールストークの考案
7 模範テイスティングコメント例
8 ワインの劣化
Ⅶ サービス
1 ワインサービスの心得
2 保存管理
3 提供温度
4 ボトル（容器）
5 酒器（主にグラス）
6 料理との相性提案性
７ ワイン用各器具の特徴、抜栓方法、開栓後の各種サービスなど

ワインのセールスプロモーション編
Ⅰ 消費者層別セールスプロモーション
１ ワインビギナー層
２ グルメ・トレンド重視層
３ ワイン愛好家層
Ⅱ 季節別セールスプロモーション
1 季節別セールスプロモーションの要点
2 季節別セールスプロモーションの施策
Ⅲ 料理のジャンル別セールスプロモーション
1 セールスプロモーションとして有効な相性提案例
2 各国料理とワインの相性提案例
Ⅳ ワインのタイプ別セールスプロモーション
１ 白ワインのタイプ別提供事例
２ 赤ワインのタイプ別提供事例
３ スパークリングワインのタイプ別提供事例
４ その他のワインのタイプ別提供事例