ワインに携わる方、必携!
ワイン提供に必要な全ての「基(MOTOI)」を解説
新訂 ワインの基
『ワインの基』が、よりわかりやすいオールカラーでリニューアル!20年以上をかけて培ったワイン提供に関するすべてのノウハウと、ワインの最新情報を注ぎ込んだ珠玉の新訂版。
「ワインの基礎知識編」と「ワインのセールスプロモーション編」で構成された内容は、すべての基礎知識をセールスプロモーションに生かすことを目指しています。
また、「ワインコーディネーター/ソムリエ」の取得に必要なカリキュラムを収録していますが、資格取得を目指す方だけでなく、ワインの提供にかかわる方、ワインを詳しく知りたいという方にも幅広く活用いただける実用書です。

ANSAが20年以上蓄積してきた必須のノウハウ、「セールスプロモーション」を徹底解説!

「今」欲しい情報、販売の局面で必要な情報が盛りだくさん。

覚えるべきことが多いワインの世界の中で、ポイントをおさえて「情報」を掲載。ワインの「なぜ?」がわかる納得の内容! タイプ別ワインの模範テイスティングコメントを掲載。「あてること(味覚能力)」ではなく、セールスプロモーション視点でのテイスティングを重視!
本書収録内容

はじめに
1 ワイン市場の変遷
2 ソムリエという職業の起源と変遷
3 ワイン提供、販売面での問題点と解決策
4 ワインの商品特性

ワインの基礎知識編
Ⅰ ワインの基本的な構成要素
1 ワインとは
Ⅱ 原料
1 ブドウ樹の栽培
2 ブドウ
Ⅲ 製法
1 ワイン製法の基本
2 スティルワインの製法
3 スパークリングワインの製法
4 その他のワインの製法
Ⅳ ワイン法と表示
1 ワイン法の成り立ちおよび変遷
2 EU が定める現在のワイン法
3 日本のワイン法
Ⅴ 各国ワインの特徴
1 世界のワイン生産国と生産量
2 フランス
3 ドイツ
4 イタリア
5 スペイン
6 ポルトガル
7 オーストリア
8 ハンガリー
9 日本
10 アメリカ
11 カナダ
12 チリ
13 アルゼンチン
14 オーストラリア
15 ニュージーランド
16 南アフリカ

Ⅵ テイスティング
1 ワインコーディネーター/ソムリエとしてのテイスティング 
2 品質の評価
3 個性の抽出
4 飲み頃の見極め(熟成の必要性)
5 適正価格(品質と価格のバランス)の見極め
6 提供方法とセールストークの考案
7 模範テイスティングコメント例
8 ワインの劣化
Ⅶ サービス
1 ワインサービスの心得
2 保存管理
3 提供温度
4 ボトル(容器)
5 酒器(主にグラス)
6 料理との相性提案性
7 ワイン用各器具の特徴、抜栓方法、開栓後の各種サービスなど

ワインのセールスプロモーション編
Ⅰ 消費者層別セールスプロモーション
1 ワインビギナー層
2 グルメ・トレンド重視層
3 ワイン愛好家層
季節別セールスプロモーション
1 季節別セールスプロモーションの要点
2 季節別セールスプロモーションの施策
Ⅲ 料理のジャンル別セールスプロモーション
1 セールスプロモーションとして有効な相性提案例
2 各国料理とワインの相性提案例
Ⅳ ワインのタイプ別セールスプロモーション
1 白ワインのタイプ別提供事例
2 赤ワインのタイプ別提供事例
3 スパークリングワインのタイプ別提供事例
4 その他のワインのタイプ別提供事例

版型:A4判 342ページ/オールカラー
著者・発行:全日本ソムリエ連盟(ANSA) 
一般価格:3,300円
FBO認定会価格:2,970円
 

本書を公式テキストとする資格 「ワインコーディネーター/ソムリエ」 の詳細はこちら